Four Corners Cuisine - Vietnamese Crab and Beef Dual Hot Pot Lẩu riêu cua Sườn non bắp Bò

Bài, ảnh: Trần Dĩnh Quân , ／

The hot pots we eat in Taiwan, China usually feature chicken, beef, or pork as the main ingredient, which can feel like something is missing to Vietnamese friends... No worries, look over here! Look over here! Today, "Four-Way News" brings you the "Vietnamese-style crab and beef double hot pot"!

This hot pot is made with the "Jianfeng Xinnei stream crab" commonly found in Vietnam. The crab is crushed, strained with water, and then simmered into a broth. The flavor is sweet and enticing, and you won't feel greasy even after eating a lot!

Unfortunately, "Jianfeng Xinnei stream crab" cannot be bought in Taiwan, China, so other crabs can only be used as a substitute. Although the flavor is not as authentic, it can at least give readers a little relief from missing the taste of home! We also invite our friends in Taiwan, China to try the Vietnamese method!

Chúng ta đã quá quen với các món lẩu như: lẩu gà, lẩu bò, lẩu hải sản, lẩu thập cẩm… Hôm nay Bốn Phương sẽ giới thiệu tới các bạn món Lẩu riêu cua. Nước dùng lẩu rất hấp dẫn với màu vàng óng của gạch cua, vị thơm bùi thanh mát của thịt cua, vì chua chua thơm thơm của giấm bỗng, và đặc biệt nước lẩu không ngấy như các món lẩu khác. Ở Đài Loan không mua được cua đồng, các bạn cũng có thể thay thế bằng cua biển. Cua biển không được thơm bùi như vị cua đồng quê nhà, nhưng cũng làm dịu bớt nỗi nhớ nhà của những người xa quê!

:

-500“”, , , , ,

-5, ,

-: , , , ,

-: , ,

-

Nguyên liệu:

-500g cua đồng, sườn non, bắp bò, đậu phụ rán, tôm tươi, một ít tôm khô…

-5 quả cà chua, hành khô, hành lá

-Rau sống: kinh giới, xà lách, tía tô, hoa chuối thái sợi, rau muống chẻ, giá sống…

-Gia vị: Giấm bỗng (me chua), sa tế, gia vị, bột nêm.

-Bánh đa đỏ, bún.

:

-, , , , .

-, , , .

-, .

-, .

:

-, , .

-, , .

-, , , , .

-, , , , , !

 

.

Chuẩn bị:

-Cua đồng ngâm sạch đất, bóc mai, giã (xay) nhuyễn Cua với một chút muối, lọc thịt Cua với chút nước sạch, lọc khoảng 2,3 lần đến khi nước lọc trong; khều gạch Cua để riêng (hiện nay tại hàng đều xay sẵn Cua rất tiện lợi).

-Cà chua thái múi cau, hành lá, hành khô thái nhỏ.

-Nước lẩu: Sườn non hầm với chút tôm khô cho ngọt nước.

Thực hiện:

-Nước lọc cua bắc lên bếp vừa đun vừa dùng mui đảo đều tay giúp thịt cua không đọng dưới đáy nồi, đến khi nước gần sôi thì dừng lại để gạch cua đóng thành bánh rồi vớt ra đĩa.

-Cho hành khô vào phi thơm rồi xào nhừ cà chua cùng chút gia vị, bột nêm, đổ phần gạch cua vào xào chung. Phi vàng phần hành khô còn lại.

-Cho tất cả nguyên liệu gồm nước cua, nước ninh xương, cà chua xào vào nồi lẩu; nêm thêm gia vị, bột nêm, sa tế, giấm bỗng (nước me chua), hành phi… cho vừa miệng.

-Thịt bò thái lát mỏng. Tôm cắt chân, râu, nặn sạch đầu. Các loại rau xanh, rau sống, nấm, giá rửa sạch bày ra đĩa.

Với các nguyên liệu có sẵn, các bạn còn nêm thành món Bánh đa cua nổi tiếng. Bánh đa đỏ (bún) chần qua nước dùng 1 lần rồi thêm gạch cua, đậu phụ, hành lá, hành phi, ớt tươi, mắm tôm (tùy khẩu vị từng vùng), chan nước dùng lên trên… Thế là đã có bát Bát đanh cua thơm ngon rồi.

Chúc các bạn ngon miệng!